Max Lende Anneloes Ribeye Hans droogkast Gelderse rib-eye

Vlees Van Clara: het lekkerste ter wereld?


De Nederlandse melkkoe
Vlees van Clara komt van een 100% Nederlandse melkkoe. De koe voor wie het leven in het teken heeft gestaan van het produceren van melk. Dit heeft tot gevolg dat de boer het rund niet ziet als afmestproduct, welke zo snel, zwaar en optisch mooi mogelijk naar de slachterij moet. De melkkoe maakt deel uit van een stal die elke dag, week-in-week-uit, een topprestatie moet leveren.
Het gevolg is dat het vlees van de melkkoe ook anders van smaak is.

Slachterij
Het slachten gebeurt in onze slachterij in Epe (NL-29-EG). Onze slachtlocatie voldoet aan alle Europese en Nederlandse wetgeving aangaande voedselveiligheid en dierenwelzijn. Naast de eigen kwaliteitssystemen, zoals HACCP, is er een permanente bezetting van het NVWA.

Rijpen
Lendes met been voor Van Clara in een aparte cel weggehangen. Gedurende de opslag worden de klimatologische omstandigheden zo constant mogelijk gehouden.
Dit proces, het rijpen, heeft diverse gevolgen voor het vlees. Het vlees wordt malser, droger en vooral smaakvoller. Na 8 weken is de smaak optimaal. Dit is het moment om het vlees van de Nederlandse melkkoe uit te serveren.

Van Clara
De boer behandelt de melkkoe niet als nummer, hij geeft haar een naam. Voor de boer is de melkkoe jarenlang uniek, een deel van de familie. Evenzo is onze benadering in het slachten, selecteren en de bewerking van vlees. Elk stuk vlees is uniek, elk stuk vlees vraagt zijn eigen benadering. Vlees van Clara staat dus met haar naam synoniem voor elke Nederlandse melkkoe.

En ja, Vlees van Clara is het lekkerste vlees ter wereld!

Rundvlees

  • Gemarmerd
  • Dry aged
  • 100% Nederlandse melkkoe
  • Lekkerste vlees ter wereld!